乾蔥

洋蔥及其同類蔬菜是廚房的得力助手。幾乎每個文化的調味基礎都少不了它們：經典的法國混合蔬菜（mirepoix）、義大利香炒蔬菜（soffritto）、拉丁美洲香炒蔬菜（sofrito），或德國湯用蔬菜（suppengruen）。小洋蔥是我們熟知且喜愛的其他洋蔥的一種優雅的歐洲親戚，也是你烹飪時極佳的添加食材。